www.888746.com_老北京小吃果子干儿你吃过吗?看完试试自己做着吃吧!

www.888746.com,果子干儿是一种老北京的小吃,是用柿饼、杏干、藕片制作的一种甜品,有说是夏天的吃食也有说是冬天的吃食,对于我而言从小我没吃过这个所以没有发言权,但是我听73岁的邻居阿姨说起来她家是冬天才会制作这个美味的,尤其是春节时,给小孩子们每人盛一碗冰凉爽口的果子干儿吃,吃起来甜丝丝冰凉凉外加着藕片的爽脆,令她至今难忘。

听阿姨这么一说,我就打算学会了做给她尝尝,看看是不是她小时候吃的那个味。 于是问了她做法,她也是记个大概齐,我又查阅了一下网络上的介绍,说法不一,有说泡的,有说煮的,我还是根据邻居的口述用煮的办法了,但是第一次做的柿饼煮完了居然涩的,所以我又改了一下,改为开水浸泡了,先把杏干煮一下,然后再加柿饼水开立即关火用余温浸泡,这样好多了,最后拿给邻居一尝,得到了邻居的好评,说跟小时候吃的差不多,听到这个我非常高兴嘿嘿。 做这个选材很重要,杏干要用那种天然晒干的条状的,不要用蜜制的那种软软的杏干,柿饼按说应该用北京那种扁扁的柿饼,我家刚好有富平柿饼,所以我就凑合用它了,藕煮完立即过冷水保持脆感,吃这个作为春节餐后的甜品真的太适合了,非常解腻。

主料:柿饼 (250g)

辅料:杏干 (100g) 蜂蜜 (50g) 藕 (200g) 清水 (适量)

制作过程:

1准备好食材:柿饼250g,杏干100g,藕200g,蜂蜜50g。

2首先将柿饼的蒂摘下来。

3莲藕用戳刀将外侧切掉几条,在每两个藕洞相连的那里把藕肉去掉一条。

4然后再切片,这样切出来的片很漂亮。

5切好的藕片用冷水洗两次,然后用开水煮1分半,捞出来立刻用冷水过凉浸泡备用。

6烧一锅开水将柿饼和杏干烫30秒,然后用冷水清洗两次控干水分备用。

7烫洗过的柿饼撕成条

8烧一锅开水先将杏干放进去煮2分钟

9然后把撕好的柿饼条也加入,待水开立即就关火晾凉。

10晾凉后把煮好的柿饼和杏干倒在藕片上

11把碗包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

12要吃之前淋上蜂蜜即可,一般分小碗每人一碗吃,装的时候尽量杏干柿饼藕都要有一些。

小窍门:

1我选用的是富平柿饼比较软,如果用特别干的那种柿饼就要先煮柿饼了。

2我这次做的冷藏之后水分被吸收了不少显得有点干了,下次再做稍微多放些水。

3藕焯烫过后立即过凉水这样口感更脆。

4正宗应该是加糖桂花的,我家不吃那个所以我改加的蜂蜜了。

5杏干选用的是干干的那种天然晒干的条状的杏干,不是那种软软的哈密杏干。

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