万人游乐场最新版_做腊八蒜直接放醋?多加这1步,又香又脆绿的快,过年吃饺子绝配

万人游乐场最新版,进入腊月后,开始有年味儿了,过几天就是腊八节,腊八蒜可是少不了。腊八这天用醋泡蒜,到年三十那天拿出来吃,蒜碧绿脆而不辣,醋浓鲜,配上饺子,堪称完美组合!在醋的作用下大蒜的辛辣味儿被中和,带着醋的爽感,佐饺子、配凉菜都是一绝。

祖先们流传下来的腌制腊八蒜这个习俗,其实还是有些道理的,冬天是感冒的高发季节,大蒜有着一定的杀菌效果,对身体也是有一定的好处的。一瓣大蒜中容纳了酸、辣的味道,还特别能引人食欲,老祖宗的智慧还是不得不佩服~

腌好的腊八蒜颜色一定是通体翠绿,酸香脆爽,我去年也是馋这个味道,特地买来许多大蒜,用醋腌上,等了小个月,大蒜也没变绿。最近研究了一下,才知道,腌腊八蒜可是大有讲究的。

1.大蒜要选品质好的紫皮蒜

紫皮蒜是大蒜中品质较好的一个品种,用紫皮蒜腌制的腊八蒜口感和风味都是最好的。另外在挑选大蒜时要选择手感饱满硬实的,发芽的、发霉的大蒜都不要,这样腌制出来的大蒜才会爽脆好吃。

没有紫皮蒜,白皮也可以,但是大蒜的质量一定要好,否则容易腐烂。

2.醋要用米醋

腌制腊八蒜的时候一定要用米醋,米醋本身的色泽便比较淡,而且酸味比较醇和,带有着些微的甜味,用它腌制大蒜,蒜瓣的色泽会更加的翠绿,而且口感也要好许多。而经过陈醋浸泡的大蒜,则容易出现发黑的情况,而且口感也要比米醋差很多。

3.剥好的大蒜晾晒2个小时

大蒜剥好之后不要立刻进行腌制,刚剥好的大蒜表面有很多水分,立刻进行腌制会影响大蒜的保存,晾晒之后保证大蒜表面的干燥,还是比较重要的。

4.整个过程无油无水

腊八蒜我们腌制好之后会经过一段时间之后才能吃,所以所用的器皿最好是经过杀菌消毒控干水分之后,在进行使用,其实也很简单,就是把我们准备用的器皿用沸水煮一下就好了。

1.用刀切去根部。让醋更容易进入到大蒜内部。

2.加大温差。白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快 就会绿,大概也就3-4天。

3.加少许糖。大蒜绿的快,口感也更好。

但做腊八蒜,口感颜色一样重要,要好吃还是要泡两礼拜以上才能更好的入味。时间短蒜辣。我做了一瓶蒜泡了快三礼拜了,不辣不冲的,蒜与醋的完美融合,一打开瓶盖,飘出那味儿就让人直分泌口水,太好闻了!!

by町凝菱

· 主料 · 大蒜 | 10头

· 辅料 ·米醋 | 适量 糖 | 1勺

· 做法 ·

1.大蒜买回家,最好是紫皮蒜,口感比较脆。挑完整,干净,硬实的。别买错了哈,这一步很关键。

2.提前洗手,每一颗都剥皮,剥好之后晾晒两个小时。

3.瓶子提前消毒,可以用沸水煮一下。然后控干,保证瓶子无油无水,瓶子不干净腊八蒜会烂的。

4.倒满米醋,不要陈醋,米醋清香,陈醋味重,上面再放一勺糖。

5. 瓶口盖上保鲜膜,然后扭紧。着急吃可以白天暖气边,夜里放冰箱,不着急就放在阳台或者冰箱里

6. 搭配饺子吃起来吧。

by 迷迭香rosemary

· 主料 · 五花肉〡500g 蒜 | 1头

· 辅料 · 绿甜椒 | 1个 醋 | 500g 盐 | 适量

· 做法 ·

1. 将腌好的腊八蒜切片,备用

2. 将绿甜椒去蒂后去籽切丝,备用

3.将五花肉切片

4. 锅中热油倒入五花肉翻炒片刻,再倒入腊八蒜翻炒至变色。

5.接着锅中倒入甜椒丝翻炒。

6.锅中倒入适量盐,翻炒均匀

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